Speisekarte

Suppen

 

Kürbis-Apfelsuppe mit Ingwer und Kurkuma

mit Kürbiskernen und Kernöl

7,90 €

Klare Wildkraftbrühe

mit pochiertem Wachtelei, Leberknödel und Gemüsestreifen

7,90 €

 

Pastinaken-Curryrahmsuppe

mit Mandelmilch, Kokosmilch , gegrillter Jakobsmuschel

8,90 €

Vorspeisen

 

Geflügelragout im Näpfchen

mit Käse überbacken und Ofenbrot

7,80 €

 

Gratinierter Ziegenkäse

Von der Thüringer Waldziege vom Hollerhof in Jonaswalde auf marinierter Rote Beete, buntem Pflücksalat, Apfel und Walnüssen

11,90 €

 

Eingelegte Pilze mit Wildkräutersalat

Preiselbeeren, Wildschinken, Crunch von gerösteten Kernen

und Grapefruit

14,90 €

 

Tranchen vom Sou vide gegarten Hirsch-Roastbeef

aus gräflich Schönburger Jagd

an Salat vom roten Spitzkohl und Chutney von Zwergorange, Anis und winterlichen Gewürzen

14,90 €

 

Rindercarpaccio mit Kürbis

Auf Pesto mit Rucola, Grana Padano, schwarze Nüsse,

Kürbis-Mangochutney

15,90 €

 

Crossover von Quinoa, Thunfisch, Feta und Edamame

Tatar vom Sashimi Thunfisch an Salat von Quinoa, Gurke, Olive, roter Zwiebel, Oregano und Feta, dazu Edamame (Japanische Sojabohnen) mit Meersalz und Sesam

15,90 €

Salate

 

Kleiner gemischter Salat

mit Tomate, Gurke, Paprika und Blattsalaten

6,90 €

Feldsalat an Kartoffel-Senfdressing

Mit Orange, Avocado, halbgetrockneten Cranberries und Kirschtomate

9,50 €

Vegetarische/Vegane Küche

 

Jahreszeitenpasta

Breite Muschelnudeln mit Olive, roter Zwiebel, Kirschtomate in Zitronen-Kapernsauce

12,90 €

Mit Würfeln vom Sashimi Thunfisch und Garnele

+ 8,90 €

 

Grillteller von jungem Saisongemüse

Vegan und glutenfrei mit gegrillter Ananas, Rosmarinkartoffeln

12,90 €

Steaks für jeden Geschmack

 

Schwanefelder Club-Style Burger:

Bestes frisch durchgelassenes Rinderhackfleisch nach Wunsch gegrillt, mit Salat, Tomate, roter Zwiebel und saurer Gurke, hausgemachte Barbecuesauce, Bacon und Leerdamer im selbstgebackenen Burgerbrötchen, dazu Pommes Frites von der Süßkartoffel und Zitronen-Pfefferaioli

15,50 €

 

Rinderroulade Hausfrauen Art *Regionale Spezialität*

gefüllt mit Zwiebel, Speck, saurer Gurke und Senf,

Apfelrotkohl und Kartoffelklößen

16,80 €

 

Sou vide gegartes Schweinefilet im Kräuterhemd

auf cremigen Waldpilzen, Mandelbroccoli und Rosmarinkartoffeln

16,90 €

 

Gegrillte Kalbsleber

dazu süßes Apfel-Chili-Zwiebelgemüse und Kartoffelpüree

17,50 €

 

Schönberger Maishähnchenbrust *Regionale Spezialität*

auf herbstlichem Ratatouille mit Kürbis, Sellerie, gelber Möhre

und roter Zwiebel und Pasta mit Wildkräuterpesto

18,90 €

 

Rumpsteak vom Argentinischen Weiderind

mit Avocado-Limettensalsa , Kräuterbutter, Grillgemüse und Pommes Frites

25,90 €

 

Duett vom Kalb-Filet und sou vide gegarter Kalbsbacke

an Portweinsauce, sautierter Spitzkohl mit Harissa und Macairekartoffeln

26,90 €

 

Argentinisches Rinderfilet mit Röstzwiebelkruste

auf herbstlichem Ratatouille mit Kürbis, Sellerie, gelber Möhre

und roter Zwiebel  ,Rosmarinkartoffeln

34,90 €

Fisch & Meer

 

Seeteufel in Curry-Fruchtsauce

mit Garnele, Mandelbroccoli und Butterreis

24,90 €

 

Portugiesischer Spieß von Lachs und Seeteufel

mit Garnele, Zwiebel und Tomate, dazu ein bunter Gartensalat und Knoblauchbaguette oder Kartoffeln

24,90 €

 

Zander am Stück gebraten -Vom Fischhof Adorf aus dem Erzgebirge-

*Regionale Spezialität*

in Olivenöl und Petersilienkartoffeln und kleinem gemischten Salat

24,90 €

Spezialitäten aus der kalten Küche

ab 18 Uhr

 

Französisches Käsearrangement

100 g      9,80 €

 

Schwanefelder Fleischermeisterplatte

Blutwurst, Leberwurst, Bratwurst, Salami, Schinken - roh und gekocht, Beefsteak, Ei, Butter und Brot

12,50 €

 

Beefsteak Tatar -am Tisch zubereitet-

nach Ihrem Geschmack mild, medium oder feurig gewürzt,

mit Sardellenfilets, Kapern, Zwiebeln, Senf...

dazu Brot und Butter

17,50 €

› auf Wunsch mit Cognac (zzgl. 4,00 €)

Dessertvarianten

Patisserie - aus der hauseigenen Konditorei

 

Hausgemachtes Sorbet des Tages -1 Kugel-

3,50 €

 

Creme Bruleé von der Tonkabohne

mit Pfirsichsorbet und Früchten

8,90 €

 

Coco Schoko

Hausgemachter Schokoladenpudding mit Schokolade aus unserer Manufaktur, feines Kokoseis und Schokocrumble

6,50 €

 

Crêpe Suzette (Orangenflambée)

Orangenfilets mit Grand Marnier am Tisch flambiert mit Crêpe und cremigen Vanilleeis

11,50 €

 

Pralinen aus eigener Herstellung

1,10 € pro Stück

 

Jeden Tag frische Torten und Kuchen in unserer Kuchenvitrine.

Bitte fragen Sie unsere Servicemitarbeiter auch nach der Eiskarte.

 

 

» täglich von 14.00 bis 17.30 Uhr

Kännchen Kaffee – ein Stück Torte oder Kuchen aus der hauseigenen Manufaktur

5,90 €

 

Echt sächsische Christstollen

 

Mandelstollen

3,80 €

 

Mohnstollen

3,60 €

 

Marzipanstollen

4,20 €

 

Rosinenstollen

3,60 €

 

(Preise 1,5 bis 2 cm Schnittstücke pro Scheibe)